鴨1羽を猟師さんから、頂き我が家のオーガニックネギと贅沢にお料理してみました！　

まずは焼き！ネギと鴨肉を塩胡椒のみで…

焼きすぎるとただパサパサになるので皮面から脂を出しつつ、身はサッ火を通して終了！軽く蒸らしてフワフワに仕立てました！

フライパンに残ったカモ鴨油でネギも塩胡椒炒め！

凄く甘味があってネギうまし‼️

鴨は臭みも一切無し、脂が最高でした‼️

続きまして…

胴ガラ、手羽、股肉、から煮込み鴨出汁の抽出！

初めに中火で沸騰したら弱火にし、脂抽出！

黄金色の脂が抽出出来ました！血合い臭さも全くしないこちらも最高な仕上がりです！

そのまま卵を煮込み、ネギを沢山（2度入れ）、鴨出汁うどんの完成です！

鴨出汁と鴨油の香りが醤油と本当に合います！

最高な一杯に出来上がりましたぁ！

藤井さん本当に有難う御座いました！

元々、鶏料理屋の店主、蕎麦屋の店主やってたので実はお料理大好きなのはここだけの秘密です！🤣

田舎暮らしは最高です‼️